Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια και πράσινα γογγύλια

18
Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια και πράσινα γογγύλια

Τα γογγύλια είναι ένα υποτιμημένο λαχανικό, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πόσο νόστιμα είναι! Τα γογγύλια είναι στην πραγματικότητα δύο για μία προσφορά, επειδή τα χόρτα είναι επίσης βρώσιμα. Τα ψητά γογγύλια και τα σοταρισμένα γογγύλια μαγειρεύονται εύκολα και αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε κάθε γεύμα!

Δύο φρεσκοκομμένα γογγύλια σε ένα ξύλο κοπής.

Γογγύλια: Δύο λαχανικά σε ένα

Τα γογγύλια είναι ένα λαχανικό που λατρεύουν να μισούν. Αυτό είναι κάτι που δεν καταλαβαίνω, γιατί νομίζω ότι είναι φοβερά! (Όχι, δεν έπεσα απλά από το γογγύλι).

Είναι φθηνά, μαγειρεύονται εύκολα, καλλιεργούνται εύκολα και, όπως τα παντζάρια ή τα ραπανάκια, παίρνετε δύο νόστιμα λαχανικά σε ένα.

Η ρίζα του γογγύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως κάθε ριζικό λαχανικό και είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν ψηθεί.

Τα γογγύλια είναι στην πραγματικότητα ένα από τα αγαπημένα μου χόρτα του χειμώνα και είναι ιδιαίτερα νόστιμα σε σούπες ή σοταρισμένα με κρεμμύδια ή σκόρδο.

Τα γογγύλια είναι μια brassica, η οποία είναι η ίδια οικογένεια με το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και τα ραπανάκια.

Είναι εύκολο να αναπτυχθούν, ειδικά σε ψυχρότερα κλίματα, και τα πηγαίνουν καλά σε έναν φθινοπωρινό κήπο. Μάζεψα αυτά τα γογγύλια από το σπίτι μας στο νότιο Όρεγκον τον Ιανουάριο!

ένα χέρι που κρατά γογγύλια που μόλις μαζεύτηκαν από έναν χειμερινό κήπο με φόντο το χιόνι

Μαγειρική γογγύλια

Το πιο συνηθισμένο μέρος του γογγύλιου που τρώγεται είναι η ρίζα. Έχει λιγότερο άμυλο από μια πατάτα και έχει λίγο γεύση σαν διασταύρωση ραπανιού και λάχανου. Νομίζω ότι είναι νόστιμο, ειδικά όταν είναι σπιτικό!

Τα χόρτα δεν πρέπει να αγνοηθούν, καθώς είναι πολύ νόστιμα από μόνα τους. Μαγειρεύονται αρκετά και είναι υπέροχα για να τα ρίχνετε σε σούπες ή μαγειρευτά. Έχουν μια ωραία γεύση που μοιάζει κάπως με ένα απαλό πράσινο μουσταρδί.

φρεσκοκομμένα γογγύλια και τα χόρτα τους σε ξύλο κοπής

Πώς να μαγειρέψετε ρίζες γογγύλι

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να μαγειρέψω ρίζες γογγύλι είναι να τις ψήσω. Έτσι μαγειρεύω πιο συχνά οποιοδήποτε ριζικό λαχανικό (όπως παντζάρια και αγκινάρες Ιερουσαλήμ), κυρίως επειδή είναι εύκολο και τα αποτελέσματα είναι πάντα εκπληκτικά.

Το ψήσιμο τα καραμελώνει λίγο, κάτι που πραγματικά αναδεικνύει τη γλύκα τους. Μπορείτε επίσης να ψήσετε άλλα λαχανικά με ρίζα, όπως γλυκοπατάτες, ρουταμπάγκα, παστινάκια και καρότα ανακατεμένα με τα γογγύλια για να φτιάξετε ένα υπέροχο μείγμα λαχανικών με ρίζες.

Εκτός από το ψήσιμο, μπορείτε επίσης να βράσετε και να πολτοποιήσετε τις ρίζες όπως θα κάνατε με τον πουρέ, να τις μετατρέψετε σε τσιπς λαχανικών, να τις προσθέσετε σε ένα γκρατέν ή ακόμα και να τις ανακατέψετε σε μια κρεμώδη σούπα.

Ψητές Ρίζες Γογγύλι

Κόψτε τις ρίζες του γογγύλιου σε κύβους – η φλούδα είναι λεπτή και βρώσιμη, οπότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε.

Ρίξτε τους κύβους γογγύλι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια απλώστε τους σε ένα ταψί.

κομμένες σε κύβους ρίζες γογγύλι σε λαμαρίνα

Ψήστε για 20-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Θα γίνουν τρυφερά και θα ροδίσουν όταν τελειώσουν.

Κάνουν εξαιρετικό υποκατάστατο για τις πατάτες!

ψητές ρίζες γογγύλι σε λαμαρίνα

Πώς να μαγειρέψετε χόρτα γογγύλι

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους με τους οποίους μαγειρεύω χόρτα γογγύλι είναι να τα προσθέτω σε μια σούπα. Μαραίνονται γρήγορα και προσθέτουν πολύ γεύση σε σούπες όπως μινεστρόνε.

Μου αρέσει επίσης να τα σοτάρω με κρεμμύδια ή σκόρδο σε λίπος μπέικον.

Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με καμία από αυτές τις μεθόδους!

Σοταρισμένα πράσινα γογγύλια

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και είναι έτοιμα για όλα!

ψιλοκομμένα χόρτα γογγύλι σε ξύλινο ξύλο κοπής

Σοτάρετε μερικά κρεμμύδια σε λίπος μπέικον (ή άλλο λίπος της επιλογής σας), στη συνέχεια προσθέστε τα χόρτα γογγύλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μου αρέσει να το κάνω αυτό στο μαντεμένιο τηγάνι μου.

Προσθέστε λίγο ξύδι από κόκκινο κρασί προς το τέλος του μαγειρέματος, και αυτό είναι!

Τα χόρτα γίνονται βελούδινα και έχουν μια πραγματικά υπέροχη γεύση που προτιμώ από άλλα σκούρα φυλλώδη πράσινα.

ένα μαντεμένιο τηγάνι με σοταρισμένα χόρτα γογγύλι και κρεμμύδια

Εδώ είναι μερικές άλλες υπέροχες συνταγές γογγύλων που μπορείτε να δοκιμάσετε:

Εδώ είναι μερικές άλλες υπέροχες συνταγές με πράσινο γογγύλι που μπορείτε να δοκιμάσετε:

Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γογγύλια και τα χόρτα τους είναι πραγματικά τόσο εύκολο! Αν ήσασταν μισητής του γογγύλιου στο παρελθόν, ελπίζω να το δοκιμάσετε. Νομίζω ότι θα εκπλαγείτε από το πόσο καλοί μπορεί να είναι πραγματικά!

Σας αρέσουν τα γογγύλια; Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να μαγειρεύετε γογγύλια και χόρτα;


Μάθετε πώς να μαγειρεύετε άλλα λαχανικά

Εδώ είναι μερικά άλλα όχι και τόσο συνηθισμένα λαχανικά που μπορεί να χρειαστείτε λίγη βοήθεια για να μάθετε να τα προετοιμάζετε με τρόπο που θα σας κάνει να τα ερωτευτείτε με την πρώτη μπουκιά!


Εκτύπωση συνταγής
Συνταγή καρφίτσας

Ψητές ρίζες γογγύλι και σοταρισμένα πράσινα γογγύλια

Τα ψητά γογγύλια είναι ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό. Το ψήσιμο τα καραμελώνει λίγο, κάτι που πραγματικά αναδεικνύει τη γλύκα τους – έχουν εκπληκτική γεύση! Τα σοταρισμένα πράσινα γογγύλια σε λίπος μπέικον είναι μεταξένια και έχουν υπέροχη γεύση!

Συγγραφέας Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Οδηγίες

Ψητές Ρίζες Γογγύλι

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400.

  • Ρίξτε το γογγύλι σε κύβους με ελαιόλαδο και αλάτι και στη συνέχεια απλώστε το σε ένα ταψί.

  • Ψήστε για 20-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Θα γίνουν τρυφερά και θα ροδίσουν όταν τελειώσουν.

Σοταρισμένα πράσινα γογγύλια

  • Ζεσταίνουμε το λίπος του μπέικον σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

  • Προσθέστε τα χόρτα γογγύλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

  • Προσθέστε ξύδι από κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και απολαμβάνουμε!

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1σολ | Θερμίδες: 157kcal

Schreibe einen Kommentar